上抖音、卖盒饭、零售土特产 餐饮业花式活下去

上抖音、卖盒饭、零售土特产 餐饮业花式活下去
从线下转向线上 餐饮业也是拼了  “用这款秘制酱汁儿,宅在家里的您可以快手做菜,开袋即可下锅,在家也可以烹饪出星级大厨的滋味……”羲和世界餐饮集团副总裁常圣彬日前现身抖音带货,展现做菜技能。该集团董事长张钧说:“2020年,餐饮企业只要拼才干活。”  新冠肺炎疫情使餐饮业遭受重创,但总有一些餐饮企业不服输,他们使出浑身解数,拓宽线上途径,高端餐饮放低身段上抖音、卖盒饭,连锁餐饮线上零售土特产、做社群电商,活跃寻求新的经济增长点。  高端餐饮上抖音、卖盒饭  常圣彬在抖音上用“二姐夫”的诨名露脸,有人这样点评他:“二姐夫有学问,复古范儿,比普通人更会烧菜,比专业厨师更会侃。”张钧说:“疫情期间,抖音上活动一下,也刷刷公司的存在感,尽管连带的出售解决不了餐厅底子的运营问题,但也算是一种露脸,挺好的。”  羲和世界餐饮集团在全国一共有37家门店,职工2000多人。旗下饭馆羲和雅苑现已使出浑身解数,从新年往后就一向和美团协作做外卖,外卖的烤鸭深受喜爱。现在北京的餐厅开放了部分堂食,因为北京防控办法仍然严厉,经营额只到达之前的30%。北京以外的餐厅情况现已好转,经营额根本现已康复到40%-50%,有些好的当地到了60%。“曾经羲和雅苑只做相对高端的餐饮,不屑于做盒饭,现在开端和餐厅周边公司协作做盒饭定制,价位有25元、35元和48元,咱们的盒饭可以保证一个月22天不重样。”张钧说,“现在有必要放低身段,翻开思路,先保证可以活下来是要害”。  4月17日,在羲和雅苑北京安全店,记者见到打包好的160份快餐盒饭已装好袋子,餐厅的保洁大妈换上了外卖送餐服预备去送外卖。刘店长说:“这是为了节省本钱,邻近的写字楼由咱们的职工自己配送,3公里以外的当地才和外卖途径协作。”  无独有偶,开有3家门店、在北京有25年前史的北京小王府餐饮办理有限公司,本来的首要客人是写字楼里的白领和慕名而来的外国人。“疫情期间,咱们研发了宫格餐外卖,有不同的价格,现在有一些老客户现已在订货。手头上有一些制品菜,如小碗干炸、王府咸饭等,特别合适会议用餐,正预备融资开发进行线上营销。”董事长王勇在承受中青报·中青网记者采访时这样说。  加大投入线上零售土特产、做社群电商  在北京一家互联网公司上班的朱珠最近迷上微信小程序“舔鼻尖”卖的云南乌鸡,两周内,她现已第三次在这个小程序上下单。“舔鼻尖”是餐饮连锁企业云海肴的小程序出售途径。云海肴创始人、董事长赵晗说:“咱们对云南的食物供应链有比较好的把控,疫情期间主打线上出售途径,每个下单的顾客都会有专门的企业微信专员对接。再凭借美团等途径,期望能快速搭起来一个完好的线上零售事务链条。”  “疫情发生后,门店不得不闭店,其时咱们就预判,接连复工后外卖的需求会添加,所以上线了安心外卖的活动,一起参加外卖途径的安心联盟,多方合力为顾客供给安全有保证的外卖产品。”赵晗说。云海肴还调整了事务结构,开端做社群电商,以门店3公里为半径掩盖规模建立了社群服务站,使用云海肴的供应链和物流,协助3公里规模内的小区居民收购原材料和半制品,供给社区团购和送货上门服务。现在云海肴在全国现已建立了100多个社群站。  据了解,云海肴的线上零售事务几年前就已发动,现在开端逐步加大投入。赵晗说:“之前90%的资源放在了开店上,但在疫情之后会进行调整。我现在常开玩笑说,咱们成了一个微商公司了,全员朋友圈营销。但这个转型是有必要要做的,现在线上零售事务给咱们带来真实的收入增量。”  花式活下去,餐饮企业等待春天  “现在完全是检测老板耐力的时分。”零距离咖啡厅的创办人侯鹏说,“咖啡厅首要便是场景化消费,没有客人来消费,光靠外卖不能支撑运营,所以咱们爽性就一刀切不做外卖。”零距离咖啡厅一共有3家门店,中心办理层一共有20多人。咖啡厅不开门,怎样活下去?侯鹏笑称自己是“打不死的小强”,他还有一个身份是阳光麦田文化传媒有限公司总经理,疫情期间,他把咖啡厅的职工暂时抽回广告公司作业,进行商业拓宽,“好在我掩人耳目,还有一条腿支撑”。  餐饮企业怎样才干度过隆冬?张钧呼吁:“期望政府有关部门可以出台一些金融方针,关于像咱们这样的连锁餐饮企业可以供给一些低息的借款,协助企业渡过难关。别的,期望一些商业综合体可以在特别时期关于餐饮企业的租金可以有所减免。”  好消息也不是没有。日前,北京市商务局发布了《关于给予本市大型商场疫情期间资金补助的告诉》,将经过以奖代补方法,给予疫情期间坚持经营、且减免驻场商户租金的大型商场资金补助。在补助规范方面,该告诉清晰,给予建筑面积10万平方米(含)以上的大型商场不超越50万元的资金奖赏。美团外卖3月发动了“商户同伴佣钱返还方案”,对全国规模内优质餐饮外卖商户,按不低于3%-5%的份额将外卖佣钱直接打入商户的美团账户,可用于线上营销和流量推行。  北京秀水街从2月开端接连3个月为商厦内的500家小微企业减租,包含六楼和一层的餐饮企业14家。北京秀水街董事长张永平说:“咱们减租的意图便是让这些中小微企业保存实力,疫情往后,有资金去下单订货优质产品,推进上游厂家敏捷康复生产。”  中青报·中青网记者 桂杰 来历:中国青年报

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